今回からは5大栄養素以外の栄養素を紹介します。
最初は食物繊維です。
【食物繊維】
人の消化酵素で消化されない難消化性多糖類
☆分類
①水溶性食物繊維
小腸の栄養素吸収をゆるやかにする。
胆汁酸を吸着・減少・生産。
体内コレステロールを減量。
ゲルが糖分を包み込む。
整腸効果。
供給源:
ペクチン（熟した果実）
グルコマンナン（コンニャク）
海藻多糖類（アルギン酸、寒天、フコイダン）
イスリン（菊イモ）
②不溶性食物繊維
排便促進→高吸水力で便のカサを増やす。
腸内の有害物質等を吸着して体外へ排出。
ナトリウムを排出。
供給源
セルロース（野菜、穀類、小麦、ふすま）
リグナン（ココア、豆類、小麦、ふすま）
グルカン（キノコ類）：免疫力増強、抗腫瘍作用→αグルカン、βグルカン、BDグルカン
キチン（エビやカニの殻、キノコ）
推奨量(日):10g/1000kcal
→水分補給が必要。
ミネラルや脂溶性ビタミンとは時間をずらす。
☆種類
①植物性
・アラビノキシラン
ヘミセルロースの主成分。
キシラン、アラビノースという単糖が結合したもの。
→キシラン
キシリトール、キシリオリゴ糖を生成
→アラビノース
スクラーゼ(砂糖を分解する酵素）の吸収を阻害
・フコイダン
胃粘膜の保護修復、
血中コレステロール値や中性脂肪の抑制、
抗菌、抗酸化作用、MK細胞の活性化、
細胞アポトーシスの誘発
供給源:もずく、昆布、ひじき等に含まれる。
推奨量(日):1000mgぐらいが目安。
・リグニン：抗がん、抗ウィルス作用
②動物性
・キチン/キトサン
分子の立体構造や酵素反応に重要なアミノ基。
コレステロール値の低下、脂肪吸収を防ぐ。
ビフィズス菌の増殖を促進。
ダイエットの代名詞的な食物繊維ですが、
最近では6大栄養素として、
主要栄養素に含める人もいます。
野菜不足の現代人には、
サプリでの摂取もオススメです。
以上です。ではまた次回もよろしく！(^-^)/
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